「てとて　朝日大店」は、令和5年11月からスタートした新しい店舗である。瑞穂市内にある朝日大学正門の目の前という絶好の立地を有している。主な顧客は、朝日大学の学生や教職員である。特に揚げたての唐揚げは学生に人気があり、お弁当の定番メニューである。
　朝日大店の主要顧客である学生の生の声を新商品開発に活かし、さらなる売上増加・販路開拓を目指していきたいとの相談を受けた。

・「瑞穂市商工会会員企業×朝日大生　産学連携事業　新商品共創プロジェクト」で支援
　
　瑞穂市商工会と朝日大学は連携協定を結んでおり、「みずほ創業塾」を共催するなどの実績があった。「みずほ創業塾」でお世話になっている朝日大学経営学部でマーケティングを専門にしている中畑教授の協力を得て、マーケティングゼミのゼミ生のマーケティングの視点と瑞穂市商工会の会員事業者の商品・製品やサービスを掛け合わせた「瑞穂市商工会会員企業　×　朝日大生　産学連携事業　新商品共創プロジェクト」を設立。商工会として、事業者と大学側の日程調整や方針確認等の支援を行った。
　ゼミ生に、当店で人気の唐揚げを試食していただき、お弁当と唐揚げにかけるソースを複数提案いただくこととなった。

・「瑞穂市商工会会員企業×朝日大生　産学連携事業　新商品共創プロジェクト」の実施

　初めに「てとて　朝日大店」に来店した中畑教授とゼミ生に対し、河合代表からお店のコンセプトやメニュー等の説明を行い、試食を実施した。
　その後、ゼミ生から学生ならではの視点でお弁当4案、唐揚げソース3案の企画書を提案いただいた。企画書を基にして、まずは唐揚げソースについて、2回試作品試食会を実施。「おろしポン酢ソース」、「タルタルソース」、「手羽先風ソース」が完成した。次にお弁当についても、1回試作品試食会を実施。「からあげディップ弁当」、「お箸が止まらないそぼろ弁当」、「わくわく弁当」、「満ちる弁当」が完成した。
　直接学生のリアルな味の好みや購入できる価格帯を把握することができた。新学期には、提案された試作品のテスト販売を行い、売上増加を目指していく方針である。

　学生や教職員の方が毎日お弁当を買いに来ていただいているが、実際どのように思っているかなどのアンケートを取ったりしたことがなく、お弁当の売れ行きくらいでしかわからなかった。今回、商工会が間に入って、大学との橋渡しをしてもらえたおかげで、学生のリアルなニーズを知る機会ができてとても良かった。
　提案いただいたお弁当と唐揚げソースについては、テスト販売を行い、売れ行きが好調なものは定番メニューにしたり、人気な唐揚げソースは、商品化しふるさと納税の返礼品としての展開も検討していきたい。