・鮎料理店運上館を事業承継するのに資金が必要。
・これまでの「建設業 ＋ いちご農家」の兼業から、「鮎料理店 ＋ いちご農家」の兼業へ転換するにあたり、事業計画書の作成方法について相談をしたい。
・老舗飲食店を事業承継するにあたり、注意点などについて情報整理をしたい。
・事業承継後、運上館を新体制でオープンするにあたり、集客を確保できるか不安。

①「日本政策金融公庫 事業承継融資」の斡旋
②事業計画策定支援：従前より営んでいるイチゴ農園と、事業承継する予定の鮎料理店の、各部門の特徴や月別の業務フローなどについて詳細ヒアリングを実施。夏季は鮎料理部門、冬季はイチゴ農園部門をメインに据えて、２部門を両立しながら売上利益を確保していく事業計画を作成。
③継続的な訪問とヒアリングによる「味の継承」状況について情報共有：老舗鮎料理店を事業承継するにあたり「受け継がれてきた伝統の味や調理法についての引き継ぎ」が重要であるため、その進捗について加藤氏と経営指導員で情報共有。
④プレスリリースの実施：運上館が新体制で夏の営業を開始することについて、地元新聞社へ情報提供を実施。「いちご ＋ 鮎」という地域資源を活用した家族経営のビジネスモデルについてメディアと連携して情報発信し、周知を図った。

・事業計画書を策定し、日本政策金融公庫の事業承継融資を実行。
・「味の継承」についてキーポイントになる、従前から調理場の中心を担っている料理長の継続雇用を含め、前店主の協力的な配慮のもと丁寧な引き継ぎが行われ、新体制を強固に構築することができた。舌の肥えた長年の常連客からも、加藤氏が提供するコース料理について、好評を頂いている。
・R7.6.28 中日新聞西濃版「老舗のアユ料理店に挑戦」記事掲載。また、新聞掲載後に、東海テレビ ニュースＯＮＥ「岐阜名物 家族で守る伝統の味」特集が放送。YouTubeでこのテレビ放送のアーカイブ動画の再生回数が２万回超え。
・「先代から続く常連客＋メディア効果による新規顧客」により、県内外からの集客を確保することができた。

日頃より応援して頂いている皆様からの後押しを受け、伝統ある運上館を承継し、無事に最初の夏の営業を終えることができました。地元の方々や、県外など遠方のお客様にもご来店頂き、大変感謝しております。揖斐川町は人口流出が課題になっていますが、当店に足を運んでいただいたお客様に自然豊かな揖斐の観光スポットを周遊してもらえるような、関係人口の増加や地域活性化につながる情報発信についても力を入れていきたいと思っています。
将来的には、美濃娘を使用したスイーツやデザートメニューの考案に取り組んでくことも計画していますので、引き続き支援をよろしくお願いします。